中藥應當如何煎煮

中藥應當如何煎煮

【傷寒論】

桂枝湯方：

桂枝三兩，去皮，味辛熱；芍藥三兩，味苦酸，微寒；甘草二兩，炙，味甘平；生薑三兩，切，味辛溫；大棗十二枚，擘，味甘溫。

右五味，㕮咀，以水七升，微火煮取三升，去滓，適寒溫，服一升。服已須臾，歠熱稀粥一升餘，以助藥力。溫覆令一時許，遍身漐漐微似有汗者益佳，不可令如水流漓，病必不除。若一服汗出病差，停後服，不必盡劑；若不汗，更服，依前法；又不汗，後服小促其間，半日許，令三服盡；若病重者，一日一夜服，周時觀之。服一劑盡，病證猶在者，更作服；若汗不出者，乃服至二三劑。

四逆湯方：

甘草二兩，炙，味甘平；乾薑一兩半，味辛熱；附子一枚，生用，去皮，破八片，辛，大熱。

右三味，㕮咀，以水三升，煮取一升二合，去滓，分溫再服，強人可大附子一枚，乾薑三兩。

小柴胡湯方：

柴胡半斤，味苦，微寒；黃芩三兩，味苦寒；人參三兩，味甘溫；甘草三兩，味甘平；半夏半升，洗，味辛溫；生薑三兩，切，味辛溫；大棗十三枚，擘，味甘溫。

右七味，以水一斗二升，煮取六升，去滓，再煎取三升，溫服一升，日三服。

以上是【傷寒論】煎煮藥物的方法，就是煎煮一次，不翻煎。根據藥物分量的比例，煎煮出來的藥湯也相對倍大。而煎煮的時間，基本上在用水的分量和藥物的用量上已決定了；根據這一方法，煎煮的時間大致上是相約的。

在煎煮中藥的過程中，到底發生了甚麼事情？

1.     提取中藥中的成份。

2.     減低中藥中有毒成份的毒性。

3.     進行化學作用過程。

4.     蒸發走不必要的成份。

5.     濃縮藥湯。

煎煮中藥這過程，是使用中藥的關鍵所在。中藥經過煎煮後，已經不再是單味藥的效用，其中所包含的藥用成份，更不是單味藥提取物的總和那麼簡單。藥湯中的藥用成份是複雜的，是難以估計的。現代人常常以單味藥可提取的成份來評估一處方的療效，是偏頗的觀念，是“掩耳盜鈴”的行為。

正確使用中藥，中國古人是遠勝於現代人；在煎煮中藥這過程，古人早已明白時間的控制；甚麼藥物需要久煎，甚麼藥物煎煮的時間也不能過長；甚麼藥物需要煎煮，甚麼藥物不用煎煮。這些事情，在東漢的醫書【傷寒論】中都有詳細的記載。

為何藥物只是煎煮一次，不翻煎？

為何煎煮的時間也不能過長，也不能過短？

治外感的藥真的不能久煎嗎？